黄原胶的应用范围与参考用量
| 产 品 | 用量（%） | 效 用 |
果 汁 饮 料 | 0.1~0.3 | 增稠、悬浮、口感爽滑 |
冰 激 淋 | 0.1~0.3 | 质地细滑、减少冰晶 |
酱油、蚝油 | 0.05~0.1 | 增稠稳定、挂壁性好 |
奶 饮 料 | 0.5~1.5 | 增稠稳定、耐酸、增进口感 |
果 冻 | 0.5~1.5 | 增强保水性、抑制析水 |
软 饮 料 | 0.01~0.3 | 增稠悬浮、解决分层 |
色拉、沙司 | 0.1~0.3 | 利于成型、防止泄水 |
火 腿 | 0.2~0.3 | 改善成型、切片光洁 |
罐 头 食 品 | 0.1~0.2 | 悬浮固形物 |
干 酪 | 0.2~0.5 | 加速凝乳、防止脱水收缩 |
医药、化妆品 | 0.2~1.0 | 增稠定型、附着润滑 |
牙 膏 | 0.4~0.6 | 成型性好、分散快、爽口 |
宠 物 食 品 | 0.1~0.3 | 凝固成型 |
烟 丝 | 0.1~0.3 | 防止烟丝断碎 |
印 染 | 0.5~1.5 | 载色剂、着色剂 |
陶 瓷 | 0.3~1.0 | 釉浆悬浮剂、粘结剂 |
农 药 | 0.1~0.3 | 乳化剂、悬浮剂 |
水 溶 涂 料 | 0.2~0.3 | 涂后光滑、附着性好 |
使用方法
黄原胶具有强亲水性，当进入水中时它最外层与水接触，立即吸收大量水份，使体积膨胀形成胶团，阻止其它水份进入里层，使黄原胶不能发挥它的作用，为此必须采取正确的方法：
取一份黄原胶用十份或以上其它干燥的原料，如食品制作中糖、味精等物调匀，然后慢慢倾倒在搅拌中的水里，继续搅拌至完全溶解。
包装：25kg/塑膜衬里纸桶或三合一复合袋
贮存：密封，置阴凉干燥处
黄原胶纯度的鉴别方法
现在有部分企业工艺过程控制不好，而造成黄原胶成品中残存大量淀粉，为了提高粘度，降低成本，又往黄原胶中加入了瓜尔豆胶等成分，我们建议用下方法鉴别：
1、黄原胶中瓜尔豆胶的鉴别方法
将黄原胶配成1%的水溶液，充分浸泡、搅拌后观察溶液状态，检测粘度，然后加入1%的硼砂，添加了瓜尔豆胶的黄原胶溶液会有成团的现象出现，并且检测粘度时，粘度会有很大幅度的升高。
2、黄原胶中添加或残存淀粉的鉴别方法：
将黄原胶配成1%的水溶液，充分浸泡、搅拌后观察溶液状态，然后向水溶液中滴入2～4滴碘液试剂，如果溶液变成蓝色，则表明黄原胶发酵不彻底，残存大量淀粉或加入了大量淀粉。
以上方法仅供参考。
