应用:油炸肠
使用建议:- 灌肠前无需浸泡,开口后立即使用,避免裸露于空气中造成水分流失,如发现肠衣有干硬的现象。建议进行少量喷水或喷油后使用。
1) 与肠衣接触的工作面(工作台或者灌肠管等)必须清洁和干燥;
2) 肠衣内径同灌装管需匹配,一般用灌装管径小于肠衣内径2mm左右。
3) 灌装扭结圈数2.3-2.5,灌装速度:小口径(≤φ20)不超过500节/min,大口径(≥φ21)不超过400节/min。灌装后肠口径不能超过正常口径1mm。
4) 烟熏炉工艺使用建议:干燥:小口径(≤φ20),65℃,25-30min,大口径(≥φ21),65℃,35min。蒸煮:小口径(≤φ20),76-78℃,30min;大口径(≥φ21),78-80℃,40min。
5) 后续应用使用建议:整根或切花油炸、霹雳卷油炸建议130-150℃,2-3min。煎炸120-140℃,2-3min。