可得然胶的特点
溶解性：可得然胶不溶解于水，但很容易分散在冷水中，并可经过高速搅拌处理形成更为均质的分散液。其可完全溶解于氢氧化钠、磷酸三钠等pH12以上的碱性水溶液
热安定性：胶体对热具有很强的安定性能。在食品加工高温加热条件下也具安定性
耐冷冻性：胶体构造不会因冷冻-解冻而发生变化，故也能被利用在冷冻食品等
水分离性：胶体被直接使用于加工食品时，有时会发生水分离现象
保水性：可得然在室温下能吸收10倍的水
可得然胶的用途
可得然胶无臭无味，外观呈现白色粉末，具有热成胶性，可作为增稠剂、凝固剂和稳定剂广泛应用于食品加工行业（如肉制品、肠丸、素食、面食、速冻食品等多种产品）。
