产品特性
• 大豆磷脂颜色为棕到浅黄色，状态分为液体、膏状、粉末（颗粒）；
• 不溶于丙酮、不溶于水，溶于脂肪酸、甾醇等；
• 易氧化，不耐高温；
• 分子两端分别具有亲水、亲油的基团，因此具有乳化、分散的作用；
产品应用
• 食品
a) -速溶食品 快速分散溶解
b) -烘培食品 乳化剂，使产品更松软
c) -糖果 有助于糖、脂肪和水的混合，防止腻滑、粒化的产生；
d) -饼干 部分替代起酥油
e) -乳品 乳化分散产品中的钙、蛋白及其他添加剂
• 保健品
a) 强化营养
b) 作为软胶囊的主要原料
• 婴儿及老年人配方产品
a) 起到乳化作用，有利于乳粉快速分散溶解
b) 强化脑磷脂（PS磷脂酰丝氨酸），有助于大脑发育及预防老年痴呆
